Après s'être séparé de l'entreprise de négoce "Maison Piron" qu'il avait créé en 1987, Dominique Piron a continué dès 2021, l'exploitation des 35 ha de vignes familiales, sous l'enseigne "Dom. du VieuxBourg" à Corcelles en Beaujolais. Les chais et les caves sont installés dans l'ancienne église Saint Pierre de Corcelles, un bâtiment historique
Autour de la spécialité maison, le vin de Morgon, sont aussi vinifiés des Chénas, Régnié et Beaujolais Blancs